Parmesantoppad minestronesoppa

PARMESANTOPPAD MINESTRONESOPPA

Mustig och god vardagssoppa med pasta och bacon.

2 portioner

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 potatis

½ fänkål

70 g bacon

½ msk smör

2 dl cocktailtomater på burk

5 dl vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

1 tsk basilika

1 dl okokt minipasta, t ex snäckor

35 g babyspenat

salt, svartpeppar

Topping:

färsk basilika

½ dl riven parmesanost

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morot och potatis. Strimla fänkål och bacon. Fräs allt i smör i en kastrull tills baconet blivit tillagat och löken mjuknat. Häll på tomater, vatten, fond och basilika och låt koka under lock ca 7 minuter.

Tillsätt pastan och koka den tid som anges på förpackningen. Späd ev med mer vatten. Lägg i spenaten den sista minuten. Smaka av med salt och peppar. Toppa med basilika och parmesan vid servering.

Baconlindad fläskfilé med vitlökssmör

BACONLINDAD FLÄSKFILÉ MED VITLÖKSSMÖR

Fläskfilén blir extra saftig när du lindar in den i bacon före stekning.

4 portioner

Vitlöks- och olivsmör:

200 g rumsvarmt smör

50 g urkärnade oliver

1½ vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Rostade grönsaker:

400 g aubergine

400 g zucchini

2 paprikor

2 rödlökar

2 msk olivolja

Baconlindad fläskfilé:

600 g fläskfilé

2 krm svartpeppar

2 pkt bacon

Vitlöks- och olivsmör:

Lägg smöret i en skål. Hacka oliverna fint. Skala och riv vitlöken. Rör ner i smöret med persilja, salt och peppar. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker:

Ansa och dela grönsakerna i mindre bitar och blanda med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen 20 - 30 minuter och rör om. Grönsakerna ska bli mjuka och få litet färg.

Baconlindad fläskfilé:

Torka köttet och skär bort ev senor. Strö över svartpeppar. Lägg ut baconskivorna omlott till en stor platta, lägg på fläskfilén och rulla ihop hårt till en rulle. Se till att hela köttbiten är inlindad. Stek i ugnen 12 minuter tills baconet fått litet färg. Sänk sedan temperaturen till 125 grader och tillaga 20 - 30 minuter, tills innertemperaturen är 68 grader. Låt köttet vila 10 minuter. Värm grönsakerna.

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor. Servera med de rostade grönsakerna och kallt eller rumsvarmt kryddsmör.

Kotletter i tomat

KOTLETTER I TOMAT

Servera gärna kokt potatis, ris eller pasta till kotletterna.

2 portioner

2 fläskkotletter

1 tsk paprikapulver

salt, peppar

2 purjolökar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

150 g bacontärningar

1 msk torkad timjan

1 burk krossade tomater

1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 180 grader.

Torka av kotletterna, halvera dem och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Skala, ansa och hacka lök, vitlök och purjo. Stek bacontärningarna 1 minut i en stor stekpanna. Lägg i kotletterna och bryn dem på båda sidor. Flytta över kotletterna till en smord, ugnsfast form.

Häll i lökhacket, timjan, tomater och grädde i stekpannan tillsammans med bacon. Låt det puttra ca 10 minuter. Häll blandningen över kotletterna och ställ in formen i ugnen. Låt ugnssteka ca 15 minuter.

Kotlett med baconröra

KOTLETT MED BACONRÖRA

Servera rätten med kokt potatis. Du kan också skära upp köttet och servera som en matig lunch- eller middagsmacka.

2 portioner

2 fläskkotletter

salt, peppar

2 purjolökar

6 - 8 rädisor

1 liten rödlök

100 g bacontärningar

Torka av kotletterna med hushållspapper. Krydda dem med salt och peppar. Ansa purjolök och rädisor, skala löken och finhacka allt. 

Stek bacontärningarna ca 2 minuter. Lägg i kotletterna och stek dem ca 3 minuter på var sida tills de är genomstekta. Ta upp kotletterna och låt dem vila på ett fat.

Lägg purjolök, lök och rädisor i pannan och stek 2 minuter. Servera kotletterna med baconröran.

Krämig kycklingpanna med röd curry

KRÄMIG KYCKLINGPANNA MED RÖD CURRY

Kyckling med kokosmjölk och röd curry. Toppa med knaprigt bacon, salladslök, jordnötter och lime.

4 portioner

1 pkt bacon

600 g kycklinglårfilé utan ben

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 cm ingefära

1 röd chili

2 msk röd currypasta

400 g kokosmjölk, extra krämig

Tillbehör:

jasminris

4 salladslökar

½ dl salta jordnötter

lime

Hetta upp en stekpanna, klipp baconet i mindre bitar och stek riktigt knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek kycklingen gyllenbrun i samma panna. 

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chili och lägg det i stekpannan ihop med currypastan. Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt kokosmjölken och sänk värmen. Låt sjuda på låg värme 15 - 20 minuter.

Toppa med knaprigt bacon, finstrimlad salladslök, jordnötter och lime. Servera med ris.

Ugnsbakad falukorv med ost och bacon

UGNSBAKAD FALUKORV MED OST OCH BACON

En svensk klassiker, ugnsbakad falukorv. Servera den med tomatröra och t ex potatismos.

4 portioner

1 falukorvsring, ca 700 g

1 gul lök

2 - 3 msk grov senap

150 g lagrad ost

1 pkt bacon

Tomatröra:

4 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

ca ½ dl olivolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Snitta falukorven med ca 3 cm mellanrum, men skär inte igenom. Skala och klyfta löken. Stick ner klyftorna i mitten och pensla korven med senap. Lägg skivor av osten ovanpå och linda in korven med baconskivor. Lägg korven i en ugnsform.

Tomatröra:

Skär tomaterna i bitar och lägg i en bunke. Skala och skär löken i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Tillsätt lök, vitlök och persilja till tomaterna och blanda om. Salta och peppra och vänd ner oljan.

Häll tomatröran i formen och tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Krämig pasta med korv och bacon

KRÄMIG PASTA MED KORV OCH BACON

Mumsig allt-i-ett-pastarätt med kryddiga korvslantar, knaperstekt bacon och spenat i sås som rörs ihop med tagliatelle och toppas med ost.

4 portioner

1 pkt bacon

400 g kryddig korv

400 g pasta, t ex tagliatelle

4 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt, svartpeppar

2 msk olivolja

65 g färsk spenat

100 g lagrad ost, t ex parmesan

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skär korven i slantar och stek dem gyllenbruna i stekpannan. Gärna i baconfettet för mer smak.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och spola den kall. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Koka mjölk, grädde och vitlök ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i pasta, korv och bacon. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Häll över gräddmjölken och låt allt bli varmt under försiktig omrörning.

Lägg upp i varma skålar och servera med riven lagrad ost.

Pasta med bacon, broccoli och paprika

PASTA MED BACON, BROCCOLI OCH PAPRIKA

Bjud på nykokt pasta med knaperstekt bacon, broccoli och paprika i en gräddig sås.

4 portioner

3 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

250 g broccoli

1 röd paprika

olja till stekning

1 tsk flytande honung

salt, peppar

1 dl vatten från pastakoket

1½ dl riven parmesanost

3 dl matlagningsgrädde

2 nävar babyspenat

Tillbehör:

4 portioner pasta

riven parmesanost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten till såsen. Skiva och stek baconet knaprigt i omgångar och låt rinna av på hushållspapper. Spara lite bacon till garnering.

Finhacka vitlök och lök. Dela broccoli och paprika i mindre bitar. Stek all lök mjuk i olja. Tillsätt broccoli och paprika och fräs ett par minuter till. Ringla över honung, salta och peppra.

Tillsätt pastavatten, bacon, parmesan och grädde. Låt koka upp. Vänd ner nykokt pasta och spenat. Toppa med det sparade baconet och mer parmesan. Servera direkt.

Pappardelle med bacon och svamp

PAPPARDELLE MED BACON OCH SVAMP

Äggulan gör rätten krämig. Välj den svamp du gillar bäst.

2 portioner

1 pkt bacon, 140 g

½ msk olja till stekning

300 g svamp, t ex champinjoner

eller kantareller

smör till stekning

20 g bladpersilja eller gräslök

salt, svartpeppar

2 portioner pasta, t ex pappardelle

2 äggulor

parmesan

Tärna baconet och stek det knaprigt i olja. Lyft ur stekpannan. Ansa och dela svampen i mindre bitar. Stek i samma panna som baconet tills vätskan försvunnit, tillsätt sedan litet smör och fortsätt steka gyllene. Tillsätt baconet. Hacka persiljan och vänd i. Salta och peppra.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara ca ½ dl av det. Vänd ihop den kokta pastan med baconfräset och pastavattnet. Toppa med äggula, litet nymalen svartpeppar och riven parmesan.

Stekt ris med krispigt bacon

STEKT RIS MED KRISPIGT BACON

En svensk version av fried rice.

2 portioner

½ gul lök

1 msk rapsolja

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk kummin (ej spiskummin)

2 dl ris

4 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

Spetskål:

250 g spetskål

½ gul lök

1 msk smör

2 tsk flytande honung

salt, peppar

Topping:

70 g strimlat bacon

1 msk hackad persilja

Fräs lök, gurkmeja och kummin i lite olja i en gryta tills löken mjuknat. Tillsätt riset och stek litet till. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och sjud under lock tills riset är klart.

Stek baconet krispigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skiva spetskål och lök tunt och stek i smör tills kålen mjuknat och blivit litet brynt. Tillsätt honungen på slutet, salta och peppra. Vänd ner riset i kålen, toppa med bacon och hackad persilja.

Pasta Pronto

PASTA PRONTO

Lättlagad pastarätt med få ingredienser. Parmesan blir pricken över i.

4 portioner

280 g tärnat bacon (2 pkt)

½ purjolök

1 tsk rapsolja

2 dl vispgrädde

1 dl blandad kycklingbuljong

salt, svartpeppar

4 portioner spaghetti, färsk

eller torkad

Till servering:

50 g fint riven parmesan

Stek baconet krispigt i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Stek den mjuk i olja i en panna. Tillsätt grädde och buljong. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Koka pastan. Häll av den och vänd ner i såsen. Såsen ska inte vara tjock utan simmig. Vänd ner baconet i pastan. Spara lite att toppa med.

Strö över fint riven parmesan och gärna litet mer svartpeppar.

Spaghetti Crema

SPAGHETTI CREMA

En krämig variant på carbonara.

4 portioner

400 g spaghetti

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

300 g tärnat bacon

1 msk smakneutral olja

2½ dl vispgrädde

100 g riven parmesan

1 knippe klippt gräslök

salt, peppar

ev 4 äggulor

Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Spara litet av vattnet när du häller av spaghettin.

Skala lök och vitlök och hacka dem grovt. Stek bacontärningarna i en panna med olja 3 minuter. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt grädde, hälften av osten och litet gräslök i pannan och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner spaghettin i såsen. Tillsätt ev litet av pastavattnet för en mer krämig konsistens, om det behövs. Garnera med gräslök och resten av osten. Servera med en rå äggula på toppen.

Bacon- och bönsallad

BACON- OCH BÖNSALLAD

6 portioner

200 g haricots verts

150 g tärnat bacon

2 msk rödvinsvinäger

salt, peppar

Stek baconet knaprigt och förväll bönorna. Låt bacon och bönor rinna av och blanda sedan med en skvätt rödvinsvinäger, salt och peppar.

Sommaromelett med bacon

SOMMAROMELETT MED BACON

För ännu mer smak kan du toppa omeletten med hackad gräslök.

2 portioner

150 g tärnat bacon

3 salladslökar

1 näve färsk spenat

6 ägg

50 g riven ost

Stek bacontärningarna gyllene i en stekpanna. Skär löken i tunna skivor. Blanda ner lök och spenat i pannan och stek 1 minut. Lägg hälften av fyllningen på en tallrik.

Knäck ner 3 ägg i en skål och peppra. Häll äggen i pannan över fyllningen och låt stelna ca 3 minuter. Strö över hälften av osten och vik in omeletten mot mitten. Vänd den och stek 2 minuter på andra sidan. Håll den varm i låg ugnsvärme medan du gör den andra omeletten på samma sätt.

Krämig pasta med kyckling och bacon

KRÄMIG PASTA MED KYCKLING OCH BACON

Strö gärna litet finhackad persilja över rätten som pricken över i.

2 portioner

1 squash

200 g pasta

150 g bacontärningar

250 g kycklingfilé

½ - 1 msk curry

1 dl hönsbuljong

1½ dl vispgrädde

salt, peppar

Skölj och skär squashen i små tärningar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek bacontärningar och squash gyllene 5 minuter. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. 

Skär kycklingen i strimlor och stek dem i baconfettet 3 minuter. Tillsätt curry, buljong och grädde och låt puttra tills såsen tjocknar. Tillsätt squash, bacontärningar och kokt pasta. Värm upp och smaka av med salt och peppar.

Kyckling- och baconsallad

KYCKLING- OCH BACONSALLAD

Det går bra att använda kycklinglårfiléer till kyckling- och baconsalladen. Och har du inte vitvinsvinäger kan du använda rödvins- eller balsamvinäger till kaprisdressingen.

4 portioner

3 kycklingfiléer med skinn

1 tsk chiliflakes

1 tsk finhackad färsk rosmarin

salt, peppar

rapsolja till stekning

1 - 2 pkt bacon

2 mogna avocados

pressad citronsaft

ca 10 små tomater

5 cm purjolök

1 knippa persilja

1 litet romansalladshuvud

20 g rucola

1 tsk rivet citronskal

Kaprisdressing:

1 tsk dijonsenap

2 msk småkapris

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk socker

½ dl olivolja

Tillbehör:

valfritt bröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Krydda kycklingfiléerna med chiliflakes, rosmarin, salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen med skinnsidan ner så att den blir gyllenbrun. Vänd på filéerna och efterstek i ugnen 10 - 15 minuter.

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Dela och kärna ur avocadofrukterna. Pressa lite citronsaft över. Halvera tomaterna. Ansa och finstrimla purjolöken. Hacka persiljan. 

Skär romansalladshuvudet grovt. Blanda romansallad, rucola och purjolök och lägg upp på ett uppläggningsfat. Lägg på avocado, tomater, bacon, skivad kyckling, citronskal och persilja. 

Kaprisdressing:

Blanda senap, kapris, vinäger, socker och olja i en skål eller en flaska. 

Ringla över dressingen och servera som en matig sallad med en bit bröd.

Gratinerad baconpytt

GRATINERAD BACONPYTT

En fin kombo av salt bacon, söt paprika och mjäll potatis.

2 portioner

200 g tärnat bacon

200 g potatis

olja eller smör till stekning

½ gul lök

1 röd paprika

2 ägg

1 dl vällagrad riven ost

2 salladslökar

Stek baconet knaprigt i en stekpanna med litet matfett eller på en bakpappersklädd plåt i ugnen på 225 grader ca 10 minuter. Ställ åt sidan.

Skiva potatisen och stek mjuk i en panna som tål ugnsvärme, gärna en gjutjärnspanna. Salta och peppra och ta upp potatisen ur pannan. Skala och hacka löken, dela paprikan i mindre bitar. Stek mjukt i samma panna som potatisen stekts i. När det är mjukt, tillsätt potatis och bacon.

Dra av pannan från värmen, knäck över två ägg och strö över osten. Gratinera på hög värme tills äggen satt sig och osten blivit gyllene. Passa!

Ansa och hacka salladslöken och strö över vid servering.

Pasta Pronto

PASTA PRONTO

 Lätt att laga med få ingredienser.

4 portioner

280 g tärnat bacon

½ purjolök

1 tsk rapsolja

2 dl vispgrädde

1 dl blandad kycklingbuljong

salt, svartpeppar

4 portioner spaghetti, färsk

eller torkad

Tillbehör:

50 g fint riven parmesanost

Stek baconet krispigt i stekpanna utan fett. Ställ åt sidan. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Stek den mjuk i olja i en panna. Tillsätt grädde och buljong. Smaka av med salt och svartpeppar.

Koka pastan, häll av den och vänd ned i såsen. Såsen ska inte vara tjock, utan simmig. Vänd ned baconet i pastan. Spara litet till att toppa med. Strö över fint riven parmesanost och gärna litet mer svartpeppar.

Krämig pasta med korv och bacon

KRÄMIG PASTA MED KORV OCH BACON

Mumsig allt-i-ett-pastarätt med kryddiga korvslantar, knaperstekt bacon och spenat i sås som rörs ihop med tagliatelle och toppas med ost.

4 portioner

140 g bacon

400 g kryddig korv

400 g pasta, t ex tagliatelle

4 vitlöksklyftor

2 dl mjölk

2 dl grädde

salt, svartpeppar

2 msk olivolja

65 g färsk spenat

100 g lagrad ost, t ex parmesan

Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skär korven i slantar och stek dem gyllenbruna i stekpannan, gärna i baconfettet för mer smak.

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och spola den kall. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Koka mjölk, grädde och vitlök ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i pasta, korv och bacon. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Häll över gräddmjölken och låt allt bli varmt under försiktig omrörning. Lägg upp i varma skålar och servera med riven lagrad ost.

Sallad med bacon och persika

SALLAD MED BACON OCH PERSIKA

Även nektariner är gott att blanda i salladen.

4 portioner

1 huvud romansallad

½ gurka

3 persikor, väl mogna

125 g minimozzarella

140 g bacon

Citrondressing:

1 schalottenlök

1 msk pressad citronsaft

1 tsk flytande honung

2 msk hackad färsk timjan

½ dl rapsolja

salt, peppar

Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurkan. Skär persikorna i bitar. Låt mozzarellan rinna av. Skär baconet i bitar och stek det gyllenbrunt. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda sallad, gurka, persikor, mozzarella och bacon.

Citrondressing:

Skala och finhacka löken. Blanda citronsaft, honung, lök, timjan, olja, salt och peppar. Servera dressingen till salladen.