Pappardelle med bacon och svamp

PAPPARDELLE MED BACON OCH SVAMP

Äggulan gör rätten krämig. Välj den svamp du gillar bäst.

2 portioner

1 pkt bacon, 140 g

½ msk olja till stekning

300 g svamp, t ex champinjoner

eller kantareller

smör till stekning

20 g bladpersilja eller gräslök

salt, svartpeppar

2 portioner pasta, t ex pappardelle

2 äggulor

parmesan

Tärna baconet och stek det knaprigt i olja. Lyft ur stekpannan. Ansa och dela svampen i mindre bitar. Stek i samma panna som baconet tills vätskan försvunnit, tillsätt sedan litet smör och fortsätt steka gyllene. Tillsätt baconet. Hacka persiljan och vänd i. Salta och peppra.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet, men spara ca ½ dl av det. Vänd ihop den kokta pastan med baconfräset och pastavattnet. Toppa med äggula, litet nymalen svartpeppar och riven parmesan.