Ugnsbakad falukorv med ost och bacon

UGNSBAKAD FALUKORV MED OST OCH BACON

En svensk klassiker, ugnsbakad falukorv. Servera den med tomatröra och t ex potatismos.

4 portioner

1 falukorvsring, ca 700 g

1 gul lök

2 - 3 msk grov senap

150 g lagrad ost

1 pkt bacon

Tomatröra:

4 tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

ca ½ dl olivolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Snitta falukorven med ca 3 cm mellanrum, men skär inte igenom. Skala och klyfta löken. Stick ner klyftorna i mitten och pensla korven med senap. Lägg skivor av osten ovanpå och linda in korven med baconskivor. Lägg korven i en ugnsform.

Tomatröra:

Skär tomaterna i bitar och lägg i en bunke. Skala och skär löken i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan. Tillsätt lök, vitlök och persilja till tomaterna och blanda om. Salta och peppra och vänd ner oljan.

Häll tomatröran i formen och tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Provencalsk korv- och potatisgratäng

PROVENCALSK KORV- OCH POTATISGRATÄNG

Lite lyxigare vardagsgratäng med korv och potatis. Krämigheten kommer från färskost och grädde som smaksätts med vitlök och persilja.

4 portioner

600 g kokt potatis

500 g falukorv

smör till formen

200 g naturell färskost, light går bra

2 dl matlagningsgrädde

100 g vällagrad riven ost, t ex Cheddar

eller Västerbotten

2 vitlöksklyftor

20 g persilja

3/4 tsk salt

½ tsk nymalen svartpeppar

½ dl ströbröd eller panko

Servering:

råkostsallad eller rivna morötter

Skiva kokt potatis och falukorv i ca ½ cm tjocka skivor. Varva potatis och falukorv "halvstående", 3 - 4 skivor i ett sjok av vardera, i en smord form ca 20 x 25 cm i storlek.

Rör ihop färskost, matlagningsgrädde och riven ost. Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda ner det ihop med salt och peppar och klicka över korv och potatis. Strö över ströbröd och tillaga i mitten av ugnen på 200 grader (över/undervärme) 20 - 25 minuter. Det ska bli genomvarmt och bli litet gyllene på toppen.

Servera med råkostsallad.

Dillstuvad falukorv med lök och rotfrukter

DILLSTUVAD FALUKORV MED LÖK OCH ROTFRUKTER

Dill ihop med falukorv är väldigt gott. Servera gärna med rostade rotfrukter. Dijonsenap är gott till.

4 portioner

Dillstuvad falukorv:

2 gula lökar

1 msk olja till stekning

½ tsk socker

500 g falukorv

2 dl lätt crème fraîche

300 g naturell färskost light

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

nymalen svartpeppar

20 g hackad dill

Rostade rotfrukter:

400 g rotselleri eller palsternacka

200 g rödbetor

400 g morötter

olja

flingsalt

svartpeppar

Börja med rotfrukterna. Skala dem och dela dem på längden i lagom bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla olja över och blanda lätt. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Rosta i 225 grader ca 25 - 30 minuter tills de har fått fin färg men har sin spänst kvar. Rör om efter halva tiden.

Falukorv:

Skala, skiva och stek löken riktigt mjuk och lite karamelliserad i en vid kastrull i olja med sockret. Dela eller strimla falukorven i mindre bitar och tillsätt när löken är mjuk. Häll på crème fraîche, färskost och smulad buljongtärning. Låt sjuda på låg värme under omrörning 5 - 7 minuter så allt blir genomvarmt och blandat. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen.

Servera korven med rotfrukterna.

Currygratäng med falukorv

CURRYGRATÄNG MED FALUKORV

Krämig gratäng med falukorv, ost och jordnötter.

4 portioner

600 g falukorv

2 - 3 dl grädde

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl chilisås

3 dl riven morot

1 dl riven ost

½ dl jordnötter

Till servering:

kokt ris

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva korven och lägg den i en gratängform. Blanda grädde, curry, sambal och chilisås. Fördela morötter och ost över korven. Gratinera 15 minuter.

Strö hackade jordnötter över gratängen och servera med ris.

Falugratäng med pasta

FALUGRATÄNG MED PASTA

Kombinera chorizo, falukorv och oliver!

4 portioner

1 hackad gul lök

1 fint riven vitlöksklyfta

smör till stekning

2 färska chorizos

400 g falukorv, skivad och kvartad

2 burkar krossade tomater à 400 g

1 msk balsamvinäger

salt, nymalen peppar

4 portioner kokt pasta

150 g svarta kärnfria oliver

1 kruka grovt hackad basilika

100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Fräs lök och vitlök i smör. Dela chorizokorvarna på längden, skrapa ur och fräs dem ihop med falukorven. Häll i krossade tomater. Puttra ihop och smaka av med vinäger, salt och peppar. Blanda med pasta, oliver och basilika.

Häll i en smord ugnsform, strö över riven ost och gratinera i ugnen 15 - 20 minuter. Servera med sallad.

Korv Stroganoff med dill

KORV STROGANOFF MED DILL

En riktigt god maträtt med falukorv, dijonsenap, dill och små tomater. Kom ihåg att röra i dillen mot slutet, före servering.

4 portioner

600 g falukorv

1 msk smör

1 gul lök

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

1 msk söt senap

salt, peppar

100 g körsbärstomater

3 msk hackad dill

Strimla korven och skala och strimla löken. Fräs korven i smör tills den börjar få färg. Lägg i löken och fräs någon minut. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med mjölk och grädde och koka upp.

Lägg i all senap och smaka av med salt och peppar. Lägg i delade tomater och koka 10 minuter. Rör i dill och servera med ris.

    

Makaroner och korv under krispigt täcke

MAKARONER OCH KORV UNDER 

KRISPIGT TÄCKE

Ca 4 portioner

300 g makaroner

ca 250 g falukorv

1/3 blomkålshuvud

1 msk senap

1 dl crème fraîche

ca 100 g mjukost med jalapeno

½ dl panko

2 msk mjukt smör eller olja

50 g riven ost

Börja med att koka makaronerna och häll av nästan allt vatten, men spara litet. Sätt sedan ugnen på 200 grader.

Blanda makaroner och det sparade kokvattnet med falukorv skuren i mindre bitar, riven blomkål, senap och jalapenoost. Smaksätt med salt och peppar. Häll allt i en smord ugnsfast form. Blanda samtliga ingredienser till toppingen och strö ovanpå pastan. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan fått en gräddad yta. 

Servera med en sallad.

Currygratäng med falukorv

CURRYGRATÄNG MED FALUKORV

Krämig gratäng med falukorv, ost och jordnötter.

4 portioner

600 g falukorv

2 - 3 dl grädde

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl chilisås

3 dl riven morot

1 dl riven ost

½ dl jordnötter

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva korven och lägg den i en gratängform. Blanda grädde, curry, sambal och chilisås och häll det över korven. Fördela morötter och ost över korven och gratinera ca 15 minuter. Strö hackade jordnötter över ytan och servera med ris.

Stekt falukorv med potatis och stuvad grönkål

STEKT FALUKORV MED POTATIS

OCH STUVAD GRÖNKÅL

Tro det eller ej, men till denna maträtt är det faktiskt riktigt gott med rårörda lingon. Eller servera med sötstark senap!

4 portioner

600 g potatis

200 g grönkål

300 g naturell färskost

500 g falukorv

smör till stekning

salt, svartpeppar

Till servering:

lingonsylt eller rårörda lingon

sötstark senap

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Ansa och skölj grönkålen. Fräs den mjuk i lite smör, tillsätt färskosten, salta och peppra. Dra åt sidan. 

Häll av potatisen. Skiva och stek korven. Se till att grönkålsstuvningen är varm och servera.

Snabb allt-i-ett-gryta med falukorv

SNABB ALLT-I-ETT-GRYTA MED FALUKORV

Här öser vi i potatis, morötter och falukorv i en och samma gryta. Två sorters senap och timjan ger härlig smak. Perfekt vardagsmat.

4 portioner

5 potatisar

1 stor morot

1 purjolök

smör eller olja till stekning

salt, peppar

8 dl kött- eller grönsaksbuljong

av tärning eller fond

½ dl grovkornig senap

1 msk dijonsenap

1 tsk torkad timjan

1 dl grädde

400 g falukorv

ljus maizenaredning

Garnering:

hackad persilja

Tillbehör:

sallad

Skala potatis och morot. Tärna potatisen och slanta moroten. Skiva purjolöken. Fräs potatis och grönsaker i en stor panna med olja eller smör. Krydda med salt och peppar. Stek i några minuter och tillsätt sedan buljong, senap, timjan och grädde. Låt allt puttra samman tills potatisen börjar mjukna.

Skiva korven och dela i halvmånar. Stek dem tills de fått litet färg. Vänd ned i grytan. Låt allt puttra ihop ett par minuter och smaka av. Red av grytan till önskad konsistens.

Strö över hackad persilja och servera som ensamrätt, ev tillsammans med sallad.

Falukorvsgratäng med senapsgrädde

FALUKORVSGRATÄNG MED SENAPSGRÄDDE

Lättlagad falukorvsgratäng med senapsgrädde. Välj squash och tomater som har ungefär samma diameter som korven. Hela middagen i en form!

4 portioner

400 g falukorv

500 g mjölig potatis

3 tomater, ca 300 g

2 squash, ca 600 g

2 dl valfri grädde

1 vitlöksklyfta

2 msk stark senap

1 tsk torkad basilika

½ tsk salt

2 krm peppar

2 dl riven parmesanost

Garnering:

färsk basilika

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen. Skiva falukorv och tomater i ½ cm tjocka skivor och squash och potatis i mm-tjocka skivor. Varva korv, potatis och grönsaker i en ugnsform. Blanda grädde, vitlök, senap, basilika, salt och peppar och häll det över korv- och grönsaksskivorna. Strö över osten.

Ställ in formen i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk, och gratängen fått en fin litet rostad färg, ca 30 minuter. Garnera med färska basilikablad.

Korvgryta med kokosmjölk

KORVGRYTA MED KOKOSMJÖLK

4 portioner

2 hackade gula lökar

smör till stekning

2 gröna paprikor

ca 600 g strimlad falukorv

1 - 3 tsk curry

1 burk kokosmjölk, 400 ml

salt

1 - 2 nypor socker

ev snabbredning

Stek löken mjuk i smör. Kärna ur paprikorna och skär i mindre bitar. Stek paprikan med löken ett par minuter, tillsätt korven och det mesta av curryn och stek ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och litet socker.

Red ev till önskad konsistens och servera med kokt ris och en sallad.

Mild currykorv med spenat

MILD CURRYKORV MED SPENAT

Basmatiris passar bra till den läckra grytan.

4 portioner

600 g falukorv

1 gul lök

3 morötter

1 msk smör till stekning

½ tsk salt

2 krm peppar

1 msk curry

2 dl vatten

2 msk tomatpuré

2 dl grädde eller crème fraîche

65 g babyspenat

Garnering:

koriander eller persilja

Strimla korven. Hacka löken. Skär morötterna i tunna skivor. Stek lök och morötter mjuka i smör utan att de tar färg. Lägg ned korvbitarna och bryn dem. Salta, peppra och strö över curry. Fräs en halv minut till. Tillsätt vatten, tomatpuré och grädde. Koka upp och rör om. 

Låt grytan sjuda några minuter. Blanda i spenaten så att den blir varm. Garnera med kryddgrönt.

Krämig korvgratäng

KRÄMIG KORVGRATÄNG

Vardagsmat när den är som bäst. Servera förslagsvis med kokt potatis och broccoli.

4 portioner

600 g falukorv

4 plommontomater

1 gul lök

200 g champinjoner

1 msk smör till stekning

2 dl valfri grädde

2 msk koncentrerad kalvfond

2 msk chilisås

3 - 4 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

1 tsk sambal oelek

1 vitlöksklyfta

150 g riven lagrad ost

Garnering:

färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva falukorven och dela till halvmånar. Skiva tomaterna. Skiva lök och svamp och stek dem i smör i en stekpanna. Varva allt i en ugnsform. 

Blanda grädde, kalvfond, chilisås, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och pressad vitlök. Häll blandningen över korven i formen och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen ca 25 minuter och garnera med timjan vid servering.

Falukorv provencale

FALUKORV PROVENCALE

Servera gärna korven med ugnsstekt potatis och gröna bönor.

5 portioner

800 g falukorv

½ dl dijonsenap

1 squash

3 tomater

½ dl panko eller ströbröd

1 dl riven ost

1 tsk timjan

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

Tomatsås:

1 hackad gul lök

1 msk smör till stekning

400 g krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm peppar

Dra skinnet av korven och skär skåror i den en bit ned, men inte hela vägen igenom. Lägg korven i en ugnsform. Bred senap på hela korven. Skiva squash och tomater och stick ned i skårorna på korven.

Tomatsås:

Hacka och fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater. Pressa över vitlök och koka såsen några minuter. Smaka av med salt och peppar och häll såsen runt korven.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd, ost, timjan, pressad vitlök och persilja. Strö blandningen över korven och tillaga i ugnen 25 minuter.

Honungssenapskorv med äpple

HONUNGSSENAPSKORV MED ÄPPLE

4 portioner

400 g falukorv

2 msk honungssenap

1 äpple

150 g ost

8 - 10 potatisar

2 msk olja

salt, gärna grovt gourmetsalt

Sätt ugnen på 225°. Skär korven i centimetertjocka skivor men inte ända ned. Lägg korven i en smord ugnssäker form. Bred senap mellan skivorna. Skär äpplen och ost i skivor och varva mellan korvskivorna.

Skala och klyfta potatisen och lägg den intill korven. Pensla med olja och salta lätt. Sätt in formen långt ned i ugnen och låt steka 20 - 25 minuter. Servera med rårivna morötter.

Korvgratäng med senapssås

KORVGRATÄNG MED SENAPSSÅS

3 - 4 portioner

½ skivad squash

2 stora skivade tomater

1 skivad rödlök

300 g skivad falukorv

1 tsk smör

2 dl riven ost

Sås:

2 dl kaffegrädde

1 msk fransk senap

2 tsk majsstärkelse

1 krm salt

½ krm vitpeppar

Garnering:

2 msk finskuren gräslök

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnssäker form med smör. Varva squash, tomat, rödlök och korv som tegelpannor, litet omlott, i formen. Koka samman kaffegrädde, senap och majsstärkelse till såsen under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över skivorna i formen.

Strö osten ovanpå. Gratinera 15 minuter i ugnen. Dekorera med gräslök. Servera gärna med mostoppar med persilja och en sallad.

Foto: Thomas Carlén

Min lyxiga korvgryta

MIN LYXIGA KORVGRYTA

En lättlagad gryta med falukorv och en spännande smak av kantareller.

Ca 4 portioner

500 g falukorv

250 g vitkål

100 g rotselleri

1 purjolök

1 burk kantareller à 200 g

1 röd paprika

3 msk kantarellfond

2½ dl vatten

2 dl lätt crème fraîche

1 tsk oregano

svartpeppar

Strimla vitkålen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och strimla rotsellerin. Kärna ur och strimla paprikan. Häll bort vätskan från kantarellerna och strimla dem. Skär falukorven i bitar och bryn dem. Lägg över korven i en gryta. Bryn grönsakerna och svampen i litet matfett tills det har fått litet färg. Lägg över det i grytan.

Tillsätt oregano, kantarellfond, vatten och crème fraîche. Låt allt småkoka under lock ca 10 minuter. Smaka av med svartpeppar.

Kokt pasta eller kokt potatis smakar gott till.

Foto: Fredrik Birkler

Stekt korv med stuvade grönsaker

STEKT KORV MED STUVADE GRÖNSAKER

2 portioner

300 g frysta sommargrönsaker

smör eller margarin

1½ msk vetemjöl

2 dl mjölk

salt, peppar

200 g falukorv

2 msk hackad persilja

Servering:

kokt potatis

Koka grönsakerna mjuka i lättsaltat vatten och låt rinna av. Smält 1 msk smör i en kastrull. Rör i mjöl och tillsätt mjölk. Koka upp under omrörning och sjud 5 minuter. Rör ned grönsakerna i stuvningen och krydda med salt och peppar.

Skiva korven och stek den i en stekpanna med resten av smöret. Strö över persilja och servera med kokt potatis och ev knäckebröd.

Foto: Olof Abrahamsson

Falukorv i ugn med pepparrotsgrädde

FALUKORV I UGN MED PEPPARROTSGRÄDDE

Smaksätt falukorven med pepparrot och dill.

4 portioner

500 g falukorv

1 liten purjolök

200 g cocktailtomater

1 dl hackad dill

3 dl vispgrädde

½ dl färskriven pepparrot

Servering:

kokt potatis eller potatismos

gröna ärter

Skiva falukorven och lägg skivorna omlott i en ugnsfast form. Skölj och strimla purjolöken. Fördela purjolök, tomater och dill över korven.

Blanda grädde och pepparrot och häll över. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt potatis eller potatismos och gröna ärter.

Foto: Thomas Carlgren