Sallad med bacon och persika

SALLAD MED BACON OCH PERSIKA

Även nektariner är gott att blanda i salladen.

4 portioner

1 huvud romansallad

½ gurka

3 persikor, väl mogna

125 g minimozzarella

140 g bacon

Citrondressing:

1 schalottenlök

1 msk pressad citronsaft

1 tsk flytande honung

2 msk hackad färsk timjan

½ dl rapsolja

salt, peppar

Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurkan. Skär persikorna i bitar. Låt mozzarellan rinna av. Skär baconet i bitar och stek det gyllenbrunt. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda sallad, gurka, persikor, mozzarella och bacon.

Citrondressing:

Skala och finhacka löken. Blanda citronsaft, honung, lök, timjan, olja, salt och peppar. Servera dressingen till salladen.