Vår godaste carbonara

VÅR GODASTE CARBONARA

4 personer

400 g spaghetti eller annan lång pasta

1 pkt bacon, 140 g

2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

1 dl grönsaksbuljong eller vitt vin

ca 1 krm grovmalen svartpeppar

ev salt

4 äggulor

hackad persilja

2 dl färskriven parmesan

Koka pastan al dente i lättsaltat vatten enligt instruktioner på paketet. Häll av vattnet och spola pastan kall i ett durkslag.

Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i varm panna. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och hacka vitlöken. Koka upp grädde och buljong ihop med vitlök och svartpeppar i en rymlig kastrull. Koka tills grädden tjocknar något. Smaka av med salt. Rör ned pastan och låt den bli varm under omrörning.

Lägg upp pastan med såsen i varma tallrikar. Fördela bacon över. Lägg en äggula på varje portion och strö rikligt med persilja och parmesan över.