Syrlig linssoppa med citron och yoghurt

SYRLIG LINSSOPPA MED CITRON OCH YOGHURT

Den är både billig och enkel att göra, dessutom så god. Bjud på en härlig linssoppa med frisk smak av citron och tomat och lite sting av chili!

4 personer

1 liten röd chili

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 msk tomatpuré

1 l vatten

400 g finkrossade tomater

1 msk paprikapulver

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk spiskummin

3 dl torkade röda linser

½ citron

2 tsk honung

salt, svartpeppar

Servering:

naturell yoghurt

färsk persilja

rostat bröd

Kärna ur chilin. Finhacka lök, vitlök och chili. Hetta upp olivolja i en kastrull och stek därefter lök och chili tills löken har blivit mjuk och genomskinlig. Vänd i tomatpuré och låt steka med en kort stund.

Tillsätt vatten, finkrossade tomater, paprikapulver, buljongtärningar och spiskummin. Låt koka upp. 

Skölj av de torkade linserna noggrant under rinnande vatten och tillsätt dem sedan i kastrullen. Låt soppan koka på låg till medelvärme 15 minuter tills linserna har mjuknat. Rör om i soppan då och då så att linserna inte bränner fast i kastrullen. Smaka därefter av med citron, honung, salt och peppar. Tillsätt ev mer vatten om du vill ha soppan tunnare.

Servera soppan med en klick naturell yoghurt, finhackad persilja och rostat bröd.