Kycklingfilé med fransk senapssås

KYCKLINGFILÉ MED FRANSK SENAPSSÅS

Salladslök och krasse ger vårlig smak åt kycklingen.

4 portioner

12 skivor tunnskivad kycklingbröstfilé

salt, peppar

1 knippe salladslök

150 g Emmenthalerost

1 ask smörgåskrasse

2 msk smör

Senapssås:

3 dl matlagningsgrädde

½ dl vitt vin eller koncentrerad äppeljuice

½ msk dijonsenap

½ kycklingbuljongtärning

ca 1 msk maizena ljus redning

salt, peppar

½ ask smörgåskrasse

Lägg ut kycklingskivorna på en plastskärbräda och krydda köttet med salt och peppar. Skölj, ansa och dela salladslöken på mitten. Skär osten i stavar. Fördela ost och lök mitt på skivorna, klipp över litet krasse och vik samman så att fyllningen hamnar i mitten. Förslut med tandpetare.

Stek i matfett ett par minuter på varje sida. Kontrollera att kycklingen är genomstekt. Ta upp kycklingen ur stekpannan och svep in i folie.

Sås:

Häll grädde, vin och senap i stekpannan, smula i buljongtärningen och låt puttra samman ett par minuter. Red av såsen med maizena till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar. Klipp i smörgåskrasse vid serveringen.

Servera med kokt potatis och lättkokta primörer, t ex morötter.