Klar grönsakssoppa

KLAR GRÖNSAKSSOPPA

Den här smakrika måltiden är särskilt snabb att göra och det är fantastiskt enkelt - den lagar nästan sig själv.

4 portioner

2 små morötter
2 stjälkar blekselleri
1 gul lök
1 msk smör eller margarin
1 tomat
1 dl majskorn
1 dl nyspritade gröna ärter
1 l kyckling- eller grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja
4 msk lättyoghurt naturell
½ - 1 tsk salt
1 krm vitpeppar


Ansa, skölj och skiva morötter och selleri fint. Skala och hacka löken. Smält margarinet och fräs de förberedda grönsakerna mjuka, ca 10 minuter under omrörning.

Skölj, kärna ur och tärna tomaten. Tillsätt tomat, majs och ärter till morots- och selleriblandningen. Häll på buljongen, pressa i vitlöksklyftorna och smaksätt med timjan. Ge alltsammans ett uppkok, sänk värmen och låt sjuda långsamt tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ned persiljan.

Skeda upp soppan i djupa tallrikar. Klicka ned 1 msk yoghurt i varje tallrik och servera genast.

Ca 35 minuter att tillaga