Varm italienare

VARM ITALIENARE

Som en matig variant på fattiga riddare steks mackan i äggsmet.

4 portioner

1 mozzarella, 125 g

65 g färsk bladspenat

1 msk olivolja till stekning

1 vitlöksklyfta

4 skivor parmaskinka

ca 8 blad färsk basilika

8 skivor grov formfranska

2 ägg

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

olivolja till stekning

Skiva mozzarellan och lägg skivorna på hushållspapper. Stek spenaten mjuk i olja. Finhacka vitlöken, blanda ner den i spenaten och låt steka med någon minut. Låt spenaten rinna av på hushållspapper.

Fördela skinka, mozzarella, basilika och spenat på fyra av brödskivorna. Lägg på de andra brödskivorna. Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk i en vid bunke. Lägg ner brödpaketen ett i taget och vänd ett par gånger. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek brödpaketen ca 2 minuter per sida på medelvärme. Servera genast.