Spetskålsgratäng med mozzarella

SPETSKÅLSGRATÄNG MED MOZZARELLA

Vegetarisk gratäng som toppas med en massa härlig ost.

4 portioner

Ca 400 g små kvisttomater

2 - 3 msk olivolja

salt, peppar

1 spetskålshuvud

3 skivor vitt bröd eller surdegsbröd 

1 liten zucchini

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

ca 20 färska basilikablad

Gratinering:

125 - 250 g mozzarella

1 dl riven parmesan

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla litet olja över. Salta och peppra. Ställ in i ugnen medan resten förbereds. Skär spetskålen i klyftor och koka nästan mjuk i lättsaltat vatten 6 - 7 minuter. Häll av vattnet och låt rinna av på hushållspapper.

Dela brödskivorna i mindre bitar och stek dem gyllene i litet olja. Salta och peppra. Skär zucchinin i mindre bitar. Skiva vitlöken. Dela chilin och skrapa ur fröna. Skär fruktköttet i små bitar. Ta ut tomaterna ur ugnen och höj värmen till 225 grader.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek zucchinin mjuk tills den får lite färg. Lägg i vitlök och chili mot slutet och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra. Lägg spetskålen i en ugnsform tillsammans med resten av ingredienserna och tomaterna på toppen.

Riv mozzarellan och blanda den med parmesan. Strö ost över grönsakerna i formen och gratinera 15 - 20 minuter.