Sabayonne med persika

SABAYONNE MED PERSIKA

Imponera på dina gäster med den här lättlagade efterrätten med fantastiska smaker.

4 portioner

6 persikor

2 msk smör

½ dl rörsocker

5 äggulor

3/4 dl socker

2 msk pressad apelsin

2 msk vispgrädde

färsk mynta

Sätt ugnen på grill.

Skär persikorna i båtar och stek dem i smör 2 minuter. Strö över rörsocker och låt det karamelliseras i stekpannan. 

Lägg persikorna i en ugnssäker form eller fördela dem i kokotter. Vispa äggulor, apelsinsaft och socker till en fluffig vit kräm i en skål över vattenbad. Stäng av värmen och vispa i grädden. Häll krämen över persikorna och sätt in formen överst i ugnen ca 1 minut tills ytan fått en gyllene färg. Garnera med mynta.