Parmesangratinerad torsk med citron- och räksås

PARMESANGRATINERAD TORSK

MED CITRON- OCH RÄKSÅS

En festlig fiskgratäng med torsk och hemgjort potatismos. Citron och räkor sätter smak på såsen i gratängen. Perfekt som bjudrätt.

4 portioner

600 g torskrygg

500 g räkor med skal

½ purjolök

ditt bästa potatismos

Sås:

5 dl crème fraîche

2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

finrivet skal och saft

av 2 citroner

salt, peppar

50 g finriven parmesanost

Sätt ugnen på 160 grader. Lägg torsken i en ugnsform. Salta och peppra. Tillaga i ugnen 10 minuter. Skala räkorna och spara skalen till såsen.

Ansa och strimla purjolöken och stek den mjuk i olja. Salta och peppra och lägg den över och runt om fisken i ugnsformen.

Citronsås:

Blanda crème fraîche, vatten, buljongtärning, citronskal och -saft i en kastrull med räkskalen. Sjud 10 minuter utan lock, sila och smaka av med salt och peppar.

Spritsa ut avsvalnat mos (dock inte kallt) runt fisken. Häll såsen över fisken i formen. Strö över parmesan och gratinera i övre delen av ugnen 10 minuter, tills mos och parmesan fått färg. Lägg på räkor och servera.