Mandelgratinerad lax med romsås

MANDELGRATINERAD LAX MED ROMSÅS

4 portioner

600 g laxfilé

½ tsk salt

2 krm peppar

1 dl mandelspån

1 dl riven västerbottenost

Sås:

3/4 dl sherry

3 dl vatten

½ tärning kycklingbuljong

½ tärning fiskbuljong

1 dl crème fraîche

2 msk vetemjöl

2 krm paprikapulver

1 msk hackad dill

75 g stenbitsrom

Garnering:

250 g räkor med skal

Lägg laxen på ett ugnsfat. Salta och peppra. Blanda mandel och ost och strö det över laxen. Sätt sedan in fatet längst ner i ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

Vispa samman alla ingredienser till såsen utom dill och rom i en kastrull. Koka upp och sjud 3 minuter. Blanda ned romkorn och dill men spara litet till garnering.

Skala räkorna. Strö dem och dillen över laxen. Servera med sås, potatis, sockerärter och sallad.