Stekt torsk med stuvade sommarmorötter

STEKT TORSK MED STUVADE SOMMARMORÖTTER

4 portioner

600 g torskfilé

140 g tärnat bacon

2 hårdkokta ägg

75 g smör

2 msk hackad persilja

Morotsstuvning:

500 g sommarmorötter

25 g smör

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

½ dl vispgrädde

salt, peppar

2 msk hackad dill

Servering:

kokt potatis

Morotsstuvning:

Skrapa eller skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten i saltat vatten och låt rinna av. Smält smöret i en kastrull och rör i mjöl. Späd med mjölk och grädde. Koka stuvningen ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och vänd i morötter och dill.

Dela fisken i 4 bitar. Krydda med salt och peppar och stek på hög värme i smör. Stek baconet knaprigt och skala och hacka äggen. Smält resten av smöret och blanda med ägg, bacon och persilja. 

Servering:

Toppa fisken med baconsmöret och servera med morotsstuvning och kokt potatis.