Sallad med panerad fetaost och hallondressing

SALLAD MED PANERAD FETAOST

OCH HALLONDRESSING

Var noga med att paneringen täcker osten runtom, så blir den riktigt fin och god. Lägg gärna på några extra hallon.

4 portioner

1 huvudsallad

10 rädisor

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl panko eller vanligt ströbröd

½ dl rapsolja

2 msk rostade solroskärnor

Hallondressing:

2 dl hallon

pressad saft av 1 citron

½ dl olivolja

salt, peppar

Garnering:

hallon

Hallondressing:

Mixa hallon och citronsaft. Spara några hallon till garnering. Rör i olja och smaka av med salt och peppar.

Skölj, torka och riv salladen i mindre bitar. Ansa och skiva rädisorna tunt. Torka fetaosten med hushållspapper och dela den i 6 bitar. Vänd fetaostbitarna först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Stek fetaosten, ett par bitar i taget, tills de får fin färg i en stekpanna med olja.

Servering:

Lägg upp sallad, rädisor och stekt ost på ett fat. Ringla över hallondressing och strö över hallon och solroskärnor.