Blomkålsgratäng med svamp och bacon

BLOMKÅLSGRATÄNG MED SVAMP OCH BACON

Under osttäcket gömmer sig en härlig mix av blomkål, svamp, spenat och knaperstekt bacon.

2 portioner

140 g bacon

10 cm purjolök

100 g skogschampinjoner

600 g blomkål, ca ½ huvud

1 tsk torkad timjan

125 g färskost med smak av

vitlök och örter

½ dl vatten

salt, peppar

10 små körsbärstomater

2 nävar babyspenat

50 g riven ost

Tillbehör:

5 cm purjolök

2 nävar babyspenat

1 msk olivolja

havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. 

Hacka baconet i mindre bitar och stek det knaprigt. Strimla purjolök och champinjoner tunt och bryt blomkålen i mindre buketter. Tillsätt i stekpannan och fräs ett par minuter. Tillsätt timjan, färskost och vatten och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Dela tomaterna och vänd ned dem i stekpannan tillsammans med spenat. Fördela i en liten ugnsform och toppa med den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter. Gratängen ska vara gyllenbrun.

Tillbehör:

Skiva purjolöken tunt och blanda med spenat, olja och havssalt. Toppa den varma gratängen med salladen och servera direkt.