Köttfärsbiffar i krämig svampsås

KÖTTFÄRSBIFFAR I KRÄMIG SVAMPSÅS

Saftiga köttfärsbiffar med persilja och vitlök i en krämig svampsås. Servera med lingon och potatis, lättlagat och väldigt gott.

4 portioner

Biffar:

½ dl ströbröd

1 dl mjölk, 3%

1 ägg

½ riven gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk finhackad persilja

500 g köttfärs

2 msk smör till stekning

Svampsås:

300 g champinjoner, kantareller eller blandsvamp

1 gul lök

1 msk smör till stekning

1 msk vetemjöl

4 dl vatten

3 dl vispgrädde

2 msk koncentrerad kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering:

färska örter

lingon

svamp

Tillbehör:

potatis

rårörda lingon

Biffar:

Blanda ströbröd, mjölk, ägg, riven lök, riven vitlök, salt, peppar och finhackad persilja i en bunke. Låt blandningen svälla ca 5 minuter och blanda sedan med färsen. Dela färsen i 8 lika stora delar och forma till biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn biffarna runt om.

Svampsås:

Ansa svampen och dela i mindre bitar om det behövs. Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs lök och svamp blanka. Lägg undan litet svamp till garnering. Pudra över mjöl, rör om och häll över vatten, grädde och fond. Sjud samman ca 5 minuter.

Lägg biffarna i såsen och låt allt sjuda 8 - 10 minuter, tills biffarna är klara. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kryddgrönt, lingon och svamp. Servera med klyftpotatis och mer lingon.