Nötfärsbiffar med ljummen potatissallad

NÖTFÄRSBIFFAR MED LJUMMEN POTATISSALLAD

Champinjoner och vitlöksost gör biffarna härligt saftiga.

4 portioner

600 g nötfärs

1 gul lök

1 dl grädde

1 ägg

1 dl finhackade färska champinjoner

50 g färskost med vitlökssmak

salt, peppar

olja till stekning

Potatissallad:

700 g färskpotatis eller annan småpotatis

65 g färsk spenat

5 salladslökar

½ knippe dill

1 msk finhackad färsk dragon

2 msk finhackad persilja

1 dl avrunnen kapris

Senapsvinägrett:

1 msk fransk senap

½ tsk salt

1 msk vinäger

½ dl olivolja

3/4 dl rapsolja

nymalen vitpeppar

Riv löken fint och blanda med färs, grädde och ägg till en slät smet. Forma till 8 biffar. Blanda svampen med vitlöksosten och fördela i små högar på biffarna. Nyp ihop färsen runt fyllningen och krydda med salt och peppar.

Potatissallad:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll bort kokvattnet. Skär potatisen i mindre bitar och lägg i en bunke med spenaten. Skär salladslöken tunt, hacka dillen och blanda ned i potatisen med resterande ingredienser till salladen.

Senapsvinägrett:

Blanda senap, socker, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt oljan droppvis under omrörning och smaka av med nymalen vitpeppar. Blanda potatissalladen med vinägretten.

Stek biffarna i litet olja i en stekpanna på medelvärme ca 2 - 3 minuter på var sida. Servera dem med ljummen potatissallad. En enkel tomatsallad passar bra till.