Apelsinpannkakor med crème fraîche

APELSINPANNKAKOR MED CRÈME FRAÎCHE

Grädda pannkakorna så tunna du kan.

4 portioner

2 dl mjölk

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 ägg

rivet skal och saft av ½ apelsin

20 g smör till stekning

Apelsinsirap:

saft av 1½ apelsin

saft av 1 citron

1½ dl socker

Tillbehör:

2 apelsiner

20 g hasselnötter

2 dl crème fraîche

Apelsinsirap:

Koka ihop apelsinsaft, citronsaft och socker till en tunn sirap.

Vispa mjölk, mjöl, vaniljsocker, ägg, rivet apelsinskal och apelsinsaft till en slät, klimpfri smet. Låt svälla ca 15 minuter. Grädda 8 stora, tunna pannkakor i litet smör i en stekpanna på medelvärme.

Tillbehör:

Skala och skär bort den vita hinnan på apelsinerna. Skär ut fina filéer.

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnid sedan nötterna fria från skal i en ren kökshandduk. Hacka nötterna grovt. 

Vik ihop och toppa pannkakorna med en klick crème fraîche och apelsinfiléer. Ringla över apelsinsirap, strö nötter över och servera genast.