Citrongelé

CITRONGELÉ

4 portioner

½ msk rivet citronskal

1 dl pressad citronsaft

½ dl vitt vin

½ dl vatten

1½ dl socker

3 äggulor

1 ägg

Tvätta/borsta citronerna väl och riv skalet. Pressa ur saften och blanda den med vin och vatten. Vispa samman socker och ägg och tillsätt pressad citron. Sila äggblandningen och tillsätt rivet citronskal. Sjud alltsammans i en kastrull under ständig vispning tills geléet tjocknar. Kyl i vattenbad och vispa då och då.

Häll upp citrongeléet i en serveringsskål eller i små krämkoppar eller portionsformar. Garnera med rivet citronskal.