Marsipanfromage

MARSIPANFROMAGE

En mäktig dessert som är otroligt god.

4 - 6 portioner

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl socker

150 g marsipan

1 krm malen kardemumma

3/4 dl crème fraîche

2 dl vispgrädde

Garnering:

jordgubbar

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 - 6 minuter. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Riv marsipanen och rör ned den i äggsmeten. Tillsätt kardemumma och crème fraîche. Rör till en jämn smet. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Rör ned gelatinet i äggsmeten i en fin stråle under fortsatt omrörning.

Vispa grädden och rör ned den i smeten. Fördela fromagen i 4 - 6 portionsglas. Ställ dem kallt att stelna, ca 4 timmar. Garnera med jordgubbar eller annan frukt och bär om du hellre vill ha det. 

Foto: Fredrik Birkler