Gratäng med fina italienska smaker

GRATÄNG MED FINA ITALIENSKA SMAKER

4 portioner

Ca 700 g fläskfilé

salt, svartpeppar

2 msk smör

1 liten squash

2 grillade röda paprikor, finns på burk

1 msk olja

10 soltorkade tomater

i olja

1 röd chilifrukt

2 vitlöksklyftor

2 msk finhackad basilika

2 msk smör

2 dl vatten

2 msk koncentrerad kalvfond

2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse

200 g körsbärstomater

1½ dl riven parmesanost

Garnering:

basilika

parmesanost

Tillbehör:

pasta

sallad

oliver

Sätt ugnen på 200 grader. 

Putsa och skiva fläskfilén. Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan och skiva köttet. Ansa och tärna squash och paprika. Fräs squash och paprika blankt och smidigt utan att det får färg i en stekpanna med olja. Lägg över i en smord ugnsform och lägg köttet ovanpå.

Strimla de soltorkade tomaterna. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Fräs soltorkade tomater, chili, vitlök och basilika blankt och smidigt. Tillsätt vatten och fond och låt koka upp. Tillsätt grädde och red såsen med majsstärkelse. Häll såsen över köttet i formen. 

Halvera tomaterna och strö ut i formen. Strö på parmesanost. Gratinera strax under mitten i ugnen 15 minuter. Garnera med basilika och grovriven parmesanost. Servera med kokt pasta, sallad och oliver.