Fläskfilégryta med äpple och svamp

FLÄSKFILÉGRYTA MED ÄPPLE OCH SVAMP

4 portioner

600 g fläskfilé

2 + 1 + 1 msk smör

salt, svartpeppar

200 g champinjoner

1 gul lök

140 g tärnat bacon

1 rött äpple

1 msk smör

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

3 msk kalvfond

½ msk soya

2 msk fransk senap

1 msk majsstärkelse

Garnering:

persilja

Putsa och skiva köttet. Bryn det på båda sidor i en stekpanna med 2 msk smör. Salta, peppra och ställ åt sidan. Ansa svampen och skär i kvartar. Skala och hacka löken. Stek svamp och lök blankt och smidigt i en stekpanna med 1 msk smör. Ta upp och ställ åt sidan. Stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Ta upp och ställ åt sidan.

Dela, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Stek dem lätt i en stekpanna med 1 msk smör. Ta upp och ställ åt sidan. Lägg svamp, lök och bacon i pannan och tillsätt vatten, grädde, fond, soya och senap. Låt koka upp. Lägg i köttet och låt koka ca 10 minuter.

Red såsen med majsstärkelse. Smaka av och tillsätt äppelklyftorna. Låt allt bli varmt. Strö över grovhackad persilja och servera med t ex ugnsrostad klyftpotatis och picklad rödlök.