Vinbärsmousse med gelé

VINBÄRSMOUSSE MED GELÉ

4 portioner

Mousse:

3 gelatinblad

1½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

2 dl vispgrädde

½ dl socker

2 dl turkisk yoghurt

1½ dl svarta vinbär

2 msk florsocker

Gelé:

2 gelatinblad

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

Garnering:

röda vinbärsklasar

Mousse:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Krama ur dem och smält i en kastrull med ½ dl av saften. Blanda med resten av saften. Vispa grädden med sockret. Blanda ner yoghurt och saftblandning. Mixa vinbär och florsocker och vänd ned litet slarvigt i smeten. Fördela i dessertglas. Låt stå i kylen för att stelna ca 3 timmar.

Gelé:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Lyft upp gelatinbladen och smält dem tillsammans med vinbärssaften i en kastrull. Låt svalna tills geléet är trögflytande i konsistensen.

Skeda geléet över moussen och garnera med vinbär när geléet stelnat.

Foto: Thomas Carlén