Senapspanerad kotlett och smörfräst spenatt

SENAPSPANERAD KOTLETT OCH 
SMÖRFRÄST SPENAT

4 portioner

4 kotletter, ca 1½ cm tjocka
och benfria
salt, peppar
2 msk söt stark senap
2 dl ströbröd
1 msk smör
1 msk rapsolja

Smörfräst spenat:
400 g lösfryst spenat
2 msk smör
salt, peppar


Rumstemperera köttet och torka av det med hushållspapper. Salta och peppra. Bred senap på ena sidan och lägg kotletterna med senapssidan ned på en tallrik med ströbröd. Vänd på kotletterna och bred på senap och vänd dem i ströbröd. Lägg kotletterna på ett smörpapper och låt paneringen torka till en stund.

Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja och stek kotletterna ca 3 minuter per sida.

Smörfräst spenat:
Fräs spenaten i en stekpanna med smör tills vätskan kokat bort. Salta och peppra. 

Servera till kotletterna med t ex kokt potatis eller quinoa och citronklyftor. Garnera med persilja.