Räkrulle med champinjoner

RÄKRULLE MED CHAMPINJONER

6 portioner

125 g smör

2½ dl vetemjöl

3 dl mjölk

4 ägg

Fyllning:

200 g champinjoner

3 msk smör

1 dl vetemjöl

3 dl mjölk

1½ dl vispgrädde

3 msk hackad dill

salt, peppar

200 g skalade räkor

1 dl riven ost

Garnering:

citronklyftor

dill

räkor

Sätt ugnen på 200°.

Lägg smör, mjöl och mjölk i en kastrull och värm under omrörning tills det blir en tjock smet som släpper från kastrullens kanter. Ta kastrullen av värmen och vispa ned äggen ett i taget. Bred ut smeten i långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 20 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper.

Smält smör i en kastrull. Lägg i skivade champinjoner och stek tills vätskan avdunstat. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Låt koka 5 minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och fördela fyllningen på bottnen. Rulla ihop och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Strö på ost och gratinera i 225° 10 minuter. Garnera med citronklyftor, dill och räkor.

Foto: Olof Abrahamsson