Rabarbermousse

RABARBERMOUSSE

Snabbt och lätt gör du denna ljuvliga dessert.

Ca 4 portioner

500 g späd rabarber

1 1/4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Skölj rabarbern, men skala den inte. Skär den i ca 1½ cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker. Låt rabarbern sakta smälta på svag värme under lock. Det blir en ganska lös kompott. Låt den kallna.

Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker och rör ned den skedvis i den kalla rabarberkompotten. Rör om väl. Fördela moussen i 4 portionsglas och ställ dem kallt några timmar. Garnera ev med några lätt smälta rabarberbitar och något grönt blad.

Foto: Fredrik Birkler