Plommonfromage

PLOMMONFROMAGE

4 portioner

1 l plommon

1 dl vatten

6 gelatinblad

2 ägg

½ dl socker

250 g Kesella

1½ dl naturell yoghurt

Garnering:

plommonklyftor

Koka frukten i vatten tills den känns mjuk. Koka under lock men låt inte värmen vara för hög. Passera frukten. Räkna med att 2 dl går åt till fromagen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela äggen och vispa upp gulorna med sockret. Tillsätt Kesella, yoghurt och plommonpuré. 

Lös upp gelatinet på svag värme och rör ned lösningen i smeten. Vispa slutligen äggvitorna till ett fast skum och blanda med det övriga. Häll smeten i en lämplig skål och gör ev en papperskrage så att fromagen får litet höjd. Låt stå i kylskåp några timmar eller över natten. Lossa papperskragen och garnera med plommonklyftor.

Foto: Magnus Malmberg