Kassler med apelsin- och rosmarintäcke

KASSLER MED APELSIN- OCH

ROSMARINTÄCKE

Middagar med allt i ett är både praktisk och god mat. 

Ca 4 portioner

1 gul lök

3 dl ris

6 dl grönsaksbuljong

250 g ärter, majs och paprika

500 g benfri kassler

Sås:

2 msk margarin

3 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl mellangrädde

1 dl pressad apelsinsaft

saft av 1 citron

½ tsk rosmarin

salt, peppar

riven ost

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i litet matfett utan att den får ta färg. Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter. Tillsätt buljong och låt det koka ca 20 minuter. Tillsätt grönsakerna när ca 5 minuter återstår av koktiden. Häll upp riset i en smord eldfast form. Skiva kasslern och lägg den ovanpå.

Fräs samman matfett och mjöl till såsen. Späd med vatten, grädde, pressad apelsinsaft och pressad citronsaft. Smula ned buljongtärningen och låt såsen puttra ca 3 - 5 minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och smulad rosmarin.

Häll såsen över kasslern och gratinera mitt i ugnen 15 - 20 minuter eller tills osten har fin färg och allt är genomvarmt. 

Foto: Fredrik Birkler