Kaffe- och valnötsmousse

KAFFE- OCH VALNÖTSMOUSSE

En läcker dessert som kan stå klar i kylen tills den ska serveras.

Ca 4 portioner

1 msk kaffepulver

2 msk vatten

4 äggulor

1 dl ljust muscovadosocker

50 g valnötter

2½ dl vispgrädde

Garnering:

valnötter

hyvlad choklad

Rör ut kaffepulvret i vatten. Hacka valnötterna. Rör ned dem tillsammans med socker och äggulor i kaffet i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa i krämen tills den blir tjock. Ta skålen från värmen och fortsätt vispa tills krämen är kall.

Vispa grädden till hårt skum. Vänd ned grädden i den kalla krämen. Fördela krämen i 4 portionsglas och ställ dem kallt några timmar.

Garnera med hyvlad choklad och valnötter.

Foto: Fredrik Birkler