Pestolax

PESTOLAX

4 portioner

4 bitar laxfilé à 125 g

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl lätt crème fraîche

2 tsk potatismjöl

4 msk pesto

salt, peppar

8 körsbärstomater

1 msk pinjenötter

Servering:

kokt potatis

kokta gröna ärter

Sätt ugnen på 180°.

Lägg laxen i en smord ugnsform. Blanda grädde, crème fraîche och potatismjöl i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör i pesto. Salta och peppra och häll såsen över laxen.

Strö över skivade tomater. Tillaga i ugnen tills laxen är klar, ca 30 minuter. Strö över rostade pinjenötter och servera med pressad potatis och ärter.

Foto: Olof Abrahamsson