Persiljejärpar med skysås och timjanmorötter

PERSILJEJÄRPAR MED SKYSÅS

OCH TIMJANMORÖTTER

2 portioner

½ dl ströbröd

1 dl mjölk

1 msk lökpulver

1 ägg

1 msk kalvfond

500 g fläskfärs

½ dl hackad persilja

2 msk matfett

Skysås:

3½ dl vatten

2 msk kalvfond

2 msk vetemjöl

½ dl matlagningsgrädde

Timjanmorötter:

2 morötter

1 msk rapsolja

1 tsk rivet apelsinskal

1 msk färsk timjan

eller 1 tsk torkad

salt, peppar

Servering:

kokt potatis

Garnering:

hackad persilja

Lägg ströbröd, mjölk och lökpulver i en bunke och låt det svälla 5 minuter. Tillsätt ägg, fond, färs och persilja och arbeta ihop till en smidig färs. Forma järpar med oljade händer och lägg dem på ett fat eller smörpapper. Stek persiljejärparna runtom i omgångar i en stekpanna med matfett ca 5 minuter. Låt alla persiljejärpar ligga kvar i stekpannan på eftervärme under lock.

Skysås:

Vispa samman vatten, fond, mjöl och grädde i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud såsen 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Timjanmorötter:

Skala och skiva morötterna och koka dem i lättsaltat vatten 3 - 4 minuter. Häll av vattnet och tillsätt olja, apelsinskal, timjan, salt och peppar.

Servera med kokt potatis och garnera med hackad persilja.