Päronsoppa

PÄRONSOPPA

4 portioner

½ vaniljstång

1 stjärnanis

2 dl vatten

2 dl socker

2 dl torrt vitt vin

päron

Garnering:

stjärnanis

Dela vaniljstången med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång, frön, stjärnanis, vatte, socker och vin i en kastrull och koka upp. Kärna ur päronen och skär dem i små tärningar och lägg i soppan. Kyl soppan över kallt vattenbad. Häll upp i serveringsglas.

Garnera med stjärnanis och servera gärna med någon torr småkaka eller mandelbiskvier.

Foto: Thomas Carlén