Oxfilé med potatiskaka

OXFILÉ MED POTATISKAKA

4 portioner

600 g oxfilé
salt, peppar
2 msk smör

Örtsmör:
150 g smör
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
2 msk hackad timjan
rivet skal av ½ citron

Potatiskaka:
700 g potatis
2 msk vetemjöl
2 ägg
salt, peppar
2 msk smör

Tomatsallad:
300 g tomater, gärna olika färger
2 avocados
1 rödlök
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
salt, peppar


Örtsmör:
Mixa rumsvarmt smör, riven vitlök, örter och citronskal. Linda in smöret i plastfolie och lägg i frysen.

Potatiskaka:
Skala och riv potatisen grovt. Pressa ur vätskan. Blanda potatis, mjöl, ägg, salt och peppar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek potatisen till en kaka på medelvärme, ca 10 minuter. Vänd ochstek andra sidan tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter.

Skär köttet i fyra bitar. Salta och peppra och stek köttet i en stekpanna med smör ett par minuter per sida. Använd gärna en köttermometer, vid 58° är köttet rosa inuti. 

Tomatsallad:
Skär tomater och avocado i bitar. Skala och skiva löken. Blanda tomater, avocado och lök. Vispa ihop vinäger, olja, senap, honung, salt och peppar och blanda med salladen. Vid servering river man smöret över köttet.