Marängdessert med citrongrädde

MARÄNGDESSERT MED CITRONGRÄDDE

Festlig dessert för marängälskare!

4 - 6 portioner

2 äggvitor

1 dl socker

50 g grovriven mandelmassa

Citrongrädde:

1 gelatinblad

1½ dl vispad grädde

2 äggulor

½ dl florsocker

1 citron

Garnering:

10 physalisbär

Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills sockret har löst sig. Vänd försiktigt ned mandelmassan i marängsmeten och bred ut den i en form med löstagbar botten där du först har lagt ett lager bakplåtspapper. Grädda marängen 45 minuter på andra falsen nedifrån.

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten och vispa grädden. Vispa gulorna med sockret till en luftig smet. Blanda den med grädden och tillsätt saft och skal av citron. Smält gelatinbladet i sin egen fuktighet på svag värme och rör ned i citrongrädden. Häll citrongrädden i en förvaringslåda med lock och ställ in den i kylen.

Låt marängbotten kallna. Den kan förvaras torrt i 1 - 2 dagar. Bred på grädden alldeles före serveringen och garnera med physalis.