Mandelbakad laxfilé med citron och timjan

MANDELBAKAD LAXFILÉ MED

CITRON OCH TIMJAN

En mild och god festrätt. Servera mandeltoppad ugnsbakad lax med klyftpotatis, ringla över smält smör och pressa över citron.

4 portioner

4 laxfiléer à ca 140 g

olja till formen

salt, peppar

1 dl mandel

2 msk färsk timjan

100 g smör

1 citron

Klyftpotatis:

1 kg fast potatis

3 msk olivolja

2 nypor havssalt

svartpeppar

Servering:

crème fraîche

Sätt ugnen på 200°.

Tvätta och skala ev potatisen. Skär den i klyftor och lägg ut dem på bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja och salta och peppra efter smak. Baka i mitten av ugnen tills de är mjuka och gyllenbruna, 25 - 30 minuter. 

Hacka sötmandel och timjan och rör ihop med smöret. 

Ringa litet olja i en ugnsform, lägg i filéerna och salta och peppra dem runtom. Fördela mandelsmöret över filéerna. Klyfta citronen och lägg runt om. Ställ formen bredvid eller under potatisen och baka tills laxen är genomstekt, 12 - 15 minuter.

Servera laxen med klyftpotatisen, ringla över det smälta smöret från formen och pressa över citronen. Om man vill kan man även servera med en klick crème fraîche.