Mandel- och parmesantoppad lax i ugn

MANDEL- OCH PARMESANTOPPAD

LAX I UGN

Täck laxfiléer med parmesan, vitlök, citronskal och hackad basilika. Baka i ugn och servera med färskpotatis, sallad och brynt citron.

2 portioner

300 g laxfiléer, gärna med skinnet kvar

35 g sötmandel, ca ½ dl

25 g grovriven parmesanost, ca ½ dl

½ vitlöksklyfta

finrivet skal och litet saft från ½ citron

½ kruka färsk basilika

salt

Servering:

300 g kokt färskpotatis

½ citron

grönsallad

Sätt ugnen på 200°.

Koka potatisen i saltat vatten. Lägg laxen i en ugnsform. Hacka mandlarna. Blanda med parmesan, finriven vitlök, citronskal och finhackad basilika. Smaka av med citronsaft och salt. Tryck ut mandelhacket på laxen i formen och tillaga i ugn till en innertemperatur på ca 50° ca 20 minuter.

Stek citronen på snittsidan i en liten stekpanna till fin färg. Servera laxen med potatis och sallad och pressa över citron vid servering.