Löksoppa med basilikabröd

LÖKSOPPA MED BASILIKABRÖD

4 portioner

6 gula lökar

2 msk smör

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

12 dl vatten

2 dl vitt vin

2 grönsaksbuljongtärningar

1 lagerblad

1 tsk torkad mejram

1 tsk torkad timjan

2 dl riven ost

Basilikabröd:

1 pkt stora vita bönor

25 g jäst

6 dl vatten

3 msk olivolja

1 kruka basilika

2 tsk salt

3½ dl durumvetemjöl

8 dl vetemjöl special

2½ msk olivolja

½ msk flingsalt

Fräs löken i smör i en kastrull tills den mjuknat och fått färg. Salta och peppra och rör om då och då. Häll i vatten och vin och smula ned buljongtärningarna. Tillsätt kryddorna och låt koka ca 15 minuter. Häll upp soppan i 4 skålar och toppa med riven ost. Servera med basilikabröd.

Basilikabröd:

Mixa bönorna slätt. Smula jästen i en bunke och rör ut med litet av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, bönor, basilika och salt. Tillsätt litet mjöl i taget under omrörning. Arbeta degen blank och slät, med slev eller för hand. Degen blir rätt lös.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 20 cm, och ringla över 2 msk olja. Häll i degen och tryck ut i formen med oljiga händer. Låt jäsa ca 1 timme. Ringla över resterande olja och strö på flingsalt. Grädda mitt i ugnen till en innertemperatur på 98° ca 45 minuter.