Lökpotatis

LÖKPOTATIS

Gott som ensamrätt eller till kött och fisk.

Ca 4 portioner

1 kg färskpotatis

1 gul lök

2 purjolökar

2½ dl grönsaksbuljong

salt, peppar

½ tsk smulad timjan

hackad persilja

Skrapa potatisen. Skala och skiva löken tunt. Ansa och skiva purjolökarna. Fräs lök och potatis och potatis under lock 5 - 7 minuter i litet matfett utan att det får färg. Rör då och då i pannan.

Späd med buljongen och tillsätt salt, peppar och timjan. Låt allt puttra i ytterligare ca 10 minuter under lock eller tills potatisen är mjuk. Ta av locket mot slutet och smaka av. Strö över rikligt med hackad persilja.

Foto: Hans-Ove Ohlsson