Laxfilé med ost- och dilltopping

LAXFILÉ MED OST- OCH DILLTOPPING

Den här laxrätten gör du enkelt och bekvämt i lergryta.

4 portioner

2 msk smör eller margarin

800 g potatis

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 msk fiskfond

salt, peppar

2 salladslökar

150 g färskost

3 msk hackad dill

700 g skinnfri laxfilé

250 g sparris

2 dl vispgrädde

pressad saft av 1 citron

Klicka i smöret i lergrytan. Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och täck bottnen med potatisen. Häll på vin, vatten, fond och krydda med salt och peppar. Skiva salladslöken fint och strö över. Rör ihop dill och färskost och bred på laxen. Lägg laxen i grytan och sätt på locket. Ställ in grytan i kall ugn, sätt på ugnen på 200° och tillaga 45 minuter.

Koka sparrisen mjuk i saltat vatten. Ta upp sparrisen och spara 2 dl av vattnet. Mixa sparrisen med kokvattnet. Häll tillbaka den mixade sparrisen i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och smaka av med salt, peppar och pressad citron och servera till laxen.