Laxbullar i dillsås

LAXBULLAR I DILLSÅS

2 portioner

250 g skinn- och benfri laxfilé

½ tsk salt

1/4 krm vitpeppar

1 ägg

1 msk potatismjöl

1 dl matlagningsgrädde

Kokspad:

4 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 schalottenlök

1 krm fänkålsfrö

1 krm dillfrö

Dillsås:

3 dl silat kokspad

½ dl matlagningsgrädde

1½ msk vetemjöl

1 msk hackad dill

salt, peppar

Servering:

kokt potatis

kokta sockerärter

Skär laxen i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Strö över salt och kör till en jämn färs. Tillsätt peppar, ägg, potatismjöl och grädde och mixa till en jämn smet.

Kokspad:

Koka upp vatten, buljongtärning, skalad och delad lök, fänkåls- och dillfrön i en liten gryta.

Forma små ägg av färsen med hjälp av vattensköljda skedar. Lägg ned bollarna i den sjudande buljongen och sjud ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och sila ned 3 dl kokspad i en kastrull. 

Dillsås:

Koka upp kokspadet. Vispa samman grädde och mjöl i en skål till en redning. Tillsätt redningen under vispning till kokspadet. Smaka av med salt och peppar. Lägg laxbullarna i såsen och låt dem bli varma.

Servera med potatis och sockerärter.

Foto: Karin Mönefors