Kryddmarinerad kassler med citronpesto

KRYDDMARINERAD KASSLER MED 

CITRONPESTO

Marinera kasslern och ge den ny smak. Bjud potatissallad till samt härlig grön citronpesto.

Ca 4 portioner

500 g benfri kassler

Marinad:

½ dl matolja

2 tsk paprikapulver

2 tsk oregano

1 krm grovmalen svartpeppar

½ tsk malen kummin

1 msk senap

1 dl vatten

Citronpesto:

1 dl matolja

1 dl persilja

1½ msk pressad citronsaft

1 vitlöksklyfta

4 msk nyriven parmesanost

Garnering:

finstrimlat citronskal

1 msk smör eller margarin

1 msk socker

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden. Skiva kasslern och lägg skivorna i en form. Häll över marinaden och låt kasslern stå kallt minst 2 timmar. Vänd kasslerskivorna några gånger under tiden. 

Hacka persiljan fint. Blanda samman den med matolja, pressad vitlök, citronsaft och ost. Smaka ev av med litet salt. Stek citronskalsstrimlorna i 1 msk smör eller margarin. Strö över sockret. Rör om och låt det svalna. Om du har ett favoritrecept på potatissallad kan du laga den medan det svalnar.

Bryn kasslern vackert gyllene på båda sidorna. Lägg kasslerskivorna ovanpå potatissalladen. Ringla peston runtom och garnera med citronskalen och något kryddgrönt.