Krämig citronkyckling

KRÄMIG CITRONKYCKLING

2 portioner

250 g kycklingfilé

1 msk smör eller margarin

½ gul lök

100 g körsbärstomater

rivet skal och saft av ½ citron

1 msk kycklingfond

½ dl matlagningsgrädde

1 dl lätt crème fraîche

½ dl hackad persilja

salt, peppar

Servering:

klyftpotatis

Skär filéerna i bitar och bryn dem i smör. Skala och hacka löken och låt den fräsa med kycklingen. Halvera tomaterna. Tvätta citronen väl, riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt fond, grädde, crème fraîche, tomater, citronskal och -saft och persilja i pannan och koka ihop 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar och servera med klyftpotatis.