Köttfärspaj med svamp

KÖTTFÄRSPAJ MED SVAMP

4 portioner

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

400 g köttfärs

2 msk smör, 1 + 1

1 gul lök

300 g kantareller eller

annan svamp

½ dl hackad dill

Äggstanning:

3 ägg

1 dl crème fraîche

1 dl mjölk

salt, peppar

Sätt ugnen på 225°.

Pajdeg:

Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta samman till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå i kylen 30 minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter.

Fyllning:

Stek färsen smulig i en stekpanna med 1 msk smör. Skala och hacka löken. Ansa kantarellerna. Stek lök och kantareller tills de börjar få färg i en stekpanna med 1 msk smör. Tillsätt pressad vitlök och dill. Lägg färs och svampfräs i pajskalet.

Äggstanning:

Vispa samman ägg, crème fraîche, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda tills äggstanningen stelnat, ca 35 minuter.

Foto: Olof Abrahamsson