Köttfärslimpa med kantarellsås

KÖTTFÄRSLIMPA MED KANTARELLSÅS

6 portioner

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

500 g köttfärs

1 ägg

salt, peppar

125 g färskost, t ex paprika och dill

9 körsbärstomater

Kantarellsås:

150 g kantareller

½ gul lök

2 msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 msk kalvfond

Servering:

kokt potatis

kokta morötter

Sätt ugnen på 200°.

Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Blanda ned löken i ströbrödet tillsammans med färs, ägg, salt och peppar. Platta ut färsen till en rektangel och lägg på en sträng färskost i mitten. Forma till en limpa och lägg över i en smord ugnsfast form. Dela tomaterna och tryck in uppe på limpan. Baka i ugnen ca 40 minuter.

Kantarellsås:

Fräs kantareller och hackad lök i en kastrull med smör. Strö över mjöl och späd med mjölk och grädde. Koka upp och koka 5 minuter. Smaka av med fond, salt och peppar.

Servera med kokt potatis och kokta morötter.