Kotlett med varm potatissallad

KOTLETT MED VARM POTATISSALLAD

2 portioner

4 - 5 potatisar

10 cm purjolök

1½ dl grönsaksbuljong

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

2 tsk vitvinsvinäger

salt, peppar

2 msk olja

1 msk kapris

½ dl färsk timjan

2 fläskkotletter

salt, peppar

1 msk smör eller margarin

rivet citronskal

Skala och skiva potatisen i ganska tjocka skivor och koka den nästan mjuk. Häll av vattnet och blanda den med strimlad purjolök. Värm buljongen och häll över potatisen. Blanda senap, pressad vitlök, vinäger, salt och peppar och vispa i oljan.

Häll dressingen över potatisen och blanda i kapris och örter. Krydda kotletterna och stek 5 minuter per sida i smör. Strö över rivet citronskal och servera med tomatsallad.

Foto: Olof Abrahamsson