Jordgubbskompott med vit choklad

JORDGUBBSKOMPOTT MED VIT CHOKLAD

6 portioner

1 vaniljstång

750 g frysta tinade jordgubbar

1 dl socker

2 msk pressad citronsaft

150 g vit choklad

1½ dl vispgrädde

1½ dl kvarg

Garnering:

jordgubbar

vit choklad

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp jordgubbar, vaniljstång, vaniljfrön, socker och citronsaftpå låg värme. Koka 3 minuter. Låt dra utan värme 30 minuter så att den svalnar helt. Häll kompotten i en sil och låt saften rinna av. Ta bort vaniljstången. (Saften kan t ex sparas och användas till bål.) Fördela kompotten i glas.

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Vispa grädden men inte för hårt. Vänd ned chokladen i grädden. Vänd ned kvargen.

Fördela smeten på kompotten. Kyl 30 minuter. Garnera med färska jordgubbar och choklad före servering.

Foto: Olof Abrahamsson