Höstens bästa kycklinggryta

HÖSTENS BÄSTA KYCKLINGGRYTA

Katrinplommon ger god smak tillsammans med vin och grädde åt denna kycklinggryta. Kantareller ger det lilla extra.

4 portioner

500 kg kycklingfilé

250 g gula steklökar

2 morötter

1 palsternacka

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl rödvin

2½ dl vispgrädde

2 msk kycklingfond

2 tsk hackad timjan

halverade katrinplommon

½ dl valnötter

Topping:

150 g kantareller

Garnering:

färsk timjan

Putsa kycklingen och dela i stora bitar. Skala lök, morötter och palsternackor. Dela morötter och palsternacka i tunna skivor. Salta och peppra på kycklingen. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn kycklingen runt om. Flytta över i en stekgryta. Bryn löken och lägg den i grytan. Tillsätt mjöl, vin, grädde samt fond och hackad timjan. Blanda om.

Låt grytan koka upp och koka 5 minuter under lock. Grovhacka nötterna och vänd ned nötter och halverade katrinplommon tillsammans med morots- och palsternacksskivor. Låt allt koka 10 minuter till.

Ansa svampen och smörstek den i en annan stekpanna under tiden. Toppa grytan med kantareller och garnera med timjankvistar.

Servera med kokt potatis och bönor.