Hallon- och äppeltiramisú

HALLON- OCH ÄPPELTIRAMISÚ

Frossa i frukt och bär och passa på att göra denna ljuvliga dessert, lika god som vacker.

Ca 8 portioner

4 dl vispgrädde

3 msk socker

1½ tsk vaniljsocker

200 g hallon

1½ msk tranbärsjuice

4 gelatinblad

1 dl äppeljuice

350 g mascarpone

ca 14 savoiardikex

Hallonsås:

250 g hallon

florsocker efter smak

Vispa grädde, socker och vaniljsocker till fast skum. Lägg hallon och tranbärsjuice i en matberedare eller mixer och kör till puré. Rör ned det i grädden. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 minuter. Häll i 1½ msk äppeljuice i en liten kastrull och låt det sjuda upp. Krama vätskan ur gelatinbladen och låt dem smälta i äppeljuicen. Låt det svalna litet innan det rörs ned i gräddsmeten.

Tillsätt mascarpone och rör om till en jämn massa. Klä en avlång form med höga kanter med plastfolie. Lägg ett lager smet i botten. Doppa kexen lätt i äppeljuice och fördela ovanpå krämen. Varva kräm och kex. Avsluta med kräm. Täck formen och ställ den kallt, gärna över natten.

Lägg hallonen i en matberedare och kör till en slät puré. Smaka av med florsocker. Stjälp upp tiramisún och skär den i skivor. Bjud såsen till. Garnera eventuellt med citronmeliss och några färska hallon.