Grytstekt kotlett med apelsingräddsås

GRYTSTEKT KOTLETT MED APELSINGRÄDDSÅS

6 - 8 portioner

1½ kg fläskkotletter i bit eller karré

5 hela kryddnejlikor

1½ tsk salt

1½ krm svartpeppar

1 apelsin

3½ dl vatten

Sås:

4 dl steksky + vatten

1 buljongtärning

1½ dl grädde

pressad saft av 1 apelsin

2½ msk vetemjöl + vatten

Torka av köttet och stick ned nejlikorna. Bryn köttet väl i litet matfett i en stekgryta. Salta och peppra det.

Skala apelsinen och skiva den. Lägg apelsinskivorna ovanpå köttet. Späd med litet vatten och låt köttet eftersteka på svag värme under lock ca 1½ - 2 timmar. Späd med vatten då och då under stektiden. Använder du köttermometer ska den visa 85° när köttet är klart. Ta upp köttet och linda in det i aluminiumfolie. Låt det vila 10 - 15 minuter.

Sila skyn och mät upp den. Späd ev med vatten och buljongtärning. Låt det koka upp. Rör ut mjölet med kallt vatten. Vispa ned det i skyn. Tillsätt grädde och låt såsen koka under omrörning 3 - 5 minuter. Tillsätt apelsinsaft och smaka av. 

Skär bort benet från köttet och skiva det. Garnera med apelsin. Bjud lättkokta grönsaker, potatis och sås till.

Foto: Fredrik Birkler